清香甘甜的当归大骨汤，可用吸管品尝羊大骨中的骨髓浸膏，再品尝骨头上的软嫩羊肉，配上甘醇汤头，呈现绝佳口感。

　　羊大骨里头的骨髄有着丰富的营养成份，骨髓浸膏懂吃的老饕总是为之着迷。位在台南市崇德路的蔡冈山羊肉，清香甘甜的汤头，配上鲜嫩羊肉，让人一吃就成为老主顾。

　　蔡冈山羊肉成立至今已有八年多，经营者蔡先生本身已有二十多年餐饮经历，蔡先生表示，店内汤头放入大量羊骨熬煮十小时以上，带出自然鲜甜的风味，喝了不会口干舌燥，入口回甘。

　　店内特别推荐的当归大骨汤，骨髓浸膏上菜时附上一根吸管，方便让您用吸管品尝羊大骨中的骨髓，吸的时候还有一些小技巧要注意，先加一点汤汁到大骨里，再用吸管搅拌一下，就能轻松吸到满满的浓郁汤汁，营养价值极高。

    吸完羊大骨中的精髄后，骨髓浸膏上的肉也煮得相当软嫩，轻轻一咬，肉和胶质入口即化，肉质鲜美无腥味，配上甘醇汤头，呈现绝佳口感。